俄罗斯的饮食文化习俗及特色介绍

俄罗斯饮食文化常识

常识具体指的是在一个社会环境中人与人之间普遍存在的日常共识，而无论是任何学术问题或是人与人之间基本交流都是基于常识上来做进一步探讨的。下面是小编帮大家整理的俄罗斯饮食文化常识，希望能够帮助到大家。

俄罗斯饮食文化习俗

主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;

副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等;

蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。

但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。

酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的;

冷：午餐时多数是冷盘。

红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸 蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多俄罗斯饮食文化，零下30多度照吃冰淇淋;

汤：午餐必喝汤。

有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。

“红菜汤“是一道有名的风味;

酒：烈性酒，而且一般酒量都大;

茶：喝红茶，加柠檬片和糖。

倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。

俄罗斯饮食文化特色

1、面包(хлеб)：东北把一种大面包叫做大列巴，这个其实就是俄语音译过来的。

大列巴一般是圆形的，很大很重，一个有好几斤重俄罗斯的饮食文化习俗及特色介绍，外面比较硬俄罗斯饮食文化，里面吃起来还比较蓬松，有的还会在面包里面加上果仁或者葡萄干，松软可口。

一个大面包可以吃好几天，一般放在冰箱可以保存3天左右，基本是每个俄罗斯家庭餐桌上的必备。

2、牛奶(молоко)：俄语里牛奶的发音非常有趣好记，音译过来就是麻辣锅。

牛奶是俄罗斯人除了伏特加，格瓦斯之外的最爱，家家户户冰箱都要备着，有调查数据称，俄罗斯一个人每天平均牛奶消耗量接近1升!大头在国内是从来不喝牛奶的，但是到俄罗斯留学以后，也是隔三差五就买一瓶，俄罗斯牛奶包括酸奶，果汁都非常纯正，而且还是买那种超大瓶的存着，大头回国后发现个子又涨了1厘米!!当时把大头激动得啊，恩，一定和牛奶有关系。

3、土豆(кортошка)：土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。

在俄罗斯，几乎一年四季每顿饭都离不开土豆。

据统计，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与粮食的消费量差不多。

2010，俄罗斯还举办了土豆节，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高尔基公园里吃掉了450公斤的薯片。

超级爱吃薯片的大头表示，俄罗斯应该多多举办这样的节日) 哈哈俄罗斯饮食文化，继续说土豆。

那么俄罗斯人为什么辣么喜欢土豆?大头总结了三个原因，一是历史原因， 彼得大帝时期引进了第一批土豆，但当时由于种种原因并未能得到普及。

19世纪中期，为改变这种情况，沙皇颁发了一个命令：农民必须大规模种土豆，土豆种得好的农民予以奖励。

自此以后，土豆得以在俄罗斯安家落户，并逐渐普及起来。

二是土豆高产，不需太多劳作，而且用途非常广泛。

俄罗斯人种土豆就是把小土豆放在坑里，浇浇水就可以等着收了。

三是由于特殊的气候，俄罗斯缺乏蔬菜，人们的选择很少，只有红菜、胡萝卜、洋葱啊这类，所以土豆自然就成为了俄罗斯人重要的选择。

大头当时和舍友2个人每周都要去一次当地的大超市大采购，第一次看到俄罗斯人一麻袋得买土豆的时候，真的是惊呆了，后来我们也成了他们(微笑脸)。

基本上每次买的菜都是一模一样的!真的是一样一样的，白菜，土豆，洋葱，胡萝卜，偶尔能挑到几个好一点的青椒，后来为了改善生活就开始买那些冷冻的西蓝花啊，要不然就买些玉米豌豆罐头，现在想想就心酸。

4、奶酪和香肠(сыр и колбаса)：说到奶酪香肠，大头要插一个事情。

当时在俄罗斯认识的一个学长，有一次放假回家结果在中国被扣下了，因为他带了好多香肠奶酪回去!真的是好多好多!可见，俄罗斯的奶酪香肠有多么好吃。

奶酪是一种高热量高蛋白的食物，对于处在高纬度的俄罗斯来说，绝对是再合适不过的选择了。

大头在和他们俄罗斯人吃饭的时候经常看他们会把奶酪夹在面包里直接吃，或者是把整块的奶酪切成丝放在沙拉里拌着吃，大头尝了之后就想说一句，中俄饮食真的是有差异!俄罗斯香肠大头觉得很不错，最喜欢在自己煮泡面的时候把香肠下进去，大头还找到了经常买的那个香肠的牌子。

俄罗斯美食特点

第一、个头普遍偏大

像俄罗斯烤串，就没发现过有小串的，全是个头很大的大串烤肉。对于饭量小的人来说，可能一根就饱。这的确是非常符合俄罗斯人大口吃肉，大口喝酒的饮食特点。

第二、口味偏重

由于俄罗斯的自然地理环境所致，气候非常寒冷，所以在饮食上对热量要求相对较高。由于饮食过于油腻，所以就需要吃一些口味比较重的冷菜去刺激食欲。所以，在俄罗斯美食中，冷菜在整体菜系中，占有很高的地位。

第三、食品真材实料

俄罗斯的蜂蜜就是蜂蜜，不会添加任何其他物质。火腿肠不管是什么肉，都是用纯肉做成的，没有淀粉或者淀粉极少。俄罗斯的罐头，里面也都是实实在在的肉俄罗斯的饮食文化习俗及特色介绍，所以，俄罗斯的美食，可以说是实实在在，真材实料！

俄罗斯特色美食

1、有液体面包之称的格瓦斯；

2、俄罗斯大列巴；

3、罗宋汤；

4、鱼子酱；

5、腌肥肉；

6、俄罗斯红肠；

7、俄式烤肉（羊排，牛排）；

8、奶制品和蜂蜜等，有非常鲜明的特点，高能食物偏多，对于喜爱吃蔬菜和水果的游客来说，会有些不习惯。

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